تاثیر کاربرد پس از برداشت ژل آلوئه ورا، بسته بندی نانو نقره و نانو کامپوزیت نقره و سیلیکا بر ماندگاری و خواص کیفی میوه هلو رقم آلبرتا
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه ارومیه - دانشکده کشاورزی
- نویسنده محمد توحیدیان
- استاد راهنما محمدرضا اصغری
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 1392
چکیده
هلو به عنوان یک میوه فرازگرا سرعت و شدت تنفس بالایی داشته و عمر نگهداری بسیار پایینی دارد، به همین خاطر استفاده از تکنولوژی مناسب پس از برداشت برای افزایش عمر محصول ضروریست. استفاده از فناوری نانو و پوشش های خوراکی مانند ژل آلوئه ورا به عنوان گزینه ای مناسب برای افزایش عمر نگهداری میوه ها مطرح می باشند. فناوری نانو کاربردهای وسیعی در همه مراحل تولید، فراوری، نگهداری، بسته بندی و انتقال تولیدات کشاورزی دارد. ژل آلوئه ورا نیز به عنوان سد و مانعی بین میوه و محیط عمل کرده و سرعت نفوذ گازها و تبخیر آب را کند می کند. برای تعیین اثر ژل آلوئه ورا و بسته بندی نانو این آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح پایه کاملاً تصادفی و با 3 تیمار و 4 تکرار صورت پذیرفت. تیمار اول شامل ظروف بسته بندی (نانونقره، نانوکامپوزیت و پلی پروپیلن)، تیمار دوم شامل ژل آلوئه ورا ( صفر، 20 و 33 درصد) و تیمار سوم شامل تعداد روز نگهداری در سردخانه (15، 30 و 45 روز) با دمای 0 تا0/5 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 85 تا 95 درصد بود. در کل، آزمایش شامل 108 واحد آزمایشی و هر واحد آزمایشی شامل یک ظرف با 4 میوه هلو رقم آلبرتا بود. صفاتی که اندازه گیری و ثبت شدند عبارت بودند از: سفتی بافت میوه، درصد کاهش وزن،ph آب میوه، اسیدیته قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول، ویتامین ث، ترکیبات فنلی کل، فعالیت آنتی اکسیدانی کل، میزان فعالیت آنزیم های کاتالاز و پلی فنل اکسیداز. بر اساس نتایج به دست آمده تیمار ظروف نانونقره و ژل آلوئه ورای 33 درصد باعث حفظ ویتامین ث و سفتی بافت شدند و مانع از افزایش ph و تغییرات ترکیبات فنلی میوه هلو رقم آلبرتا طی دوره نگهداری گردیدند. کاربرد بسته بندی پلی پروپیلن و ژل آلوئه ورای 33 درصد موجب کند شدن افزایش مواد جامد محلول و فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز گردید. بسته بندی نانوکامپوزیت باعث کاهش فعالیت آنزیم کاتالاز شد و تیمار بسته بندی نانوکامپوزیت و ژل آلوئه ورای 20 درصد منجربه جلوگیری از کاهش وزن در طول دوره نگهداری میوه هلو رقم آلبرتا گردید. همچنین تیمار ژل آلوئه ورای 20 درصد همراه با بسته بندی پلی پروپیلن و نانونقره باعث حفظ اسیدهای قابل تیتراسیون و حفظ ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه هلو رقم آلبرتا گردید.
منابع مشابه
تأثیرکاربرد ژل آلوئه ورا، بسته بندی نانو نقره و نانو کامپوزیت نقره و سیلیکا بر ماندگاری و خواص کیفی میوه تازه بریده شلیل رقم "رد گلد"
اخیراً تقاضا برای مواد غذایی که آماده خوردن یا طبخ هستند افزایش یافته است. بنابراین میوه ها و سبزی های تازه بریده به عنوان پاسخی به تقاضای راحت تر شدن زندگی روزانه مصرف کنندگان در نظر گرفته می شوند. عملیات تولید محصولات تازه بریده، به ویژه برش و پوست گیری، باعث افزایش تنفس و تولید اتیلن، تسریع در کاهش آب، تحریک تجمع متابولیتهای ثانویه، از هم پاشیدگی سلول و قهوه ای شدن آنزیمی می شود. به همین دلیل...
15 صفحه اولتأثیر کاربرد پس از برداشت ژل آلوئه ورا و کلرید کلسیم بر ماندگاری و خواص کیفی میوه هلو رقم زعفرانی
با توجه به محدودیت های موجود در استفاده از ترکیبات شیمیایی یکی از راهکارهای مهم و جایگزین استفاده از ترکیبات طبیعی و سازگار با گیاه، طبیعت و انسان در تولید و نگهداری محصولات است. در این تحقیق تأثیر سطوح مختلف ژل آلوئهورا در غلظتهای 0، 20، 25و 33 درصد و سطوح کلرید کلسیم در غلظتهای 0، 5/0 و 1 درصد بر عمر انباری و خصوصیات کیفی میوه هلو رقم زعفرانی پس از 30 روز نگهداری در دمای 5/0 درجه سانتیگرا...
متن کاملتأثیر کاربرد پس از برداشت ژل آلوئهورا و کلرید کلسیم بر ماندگاری و خواص کیفی میوه هلو رقم زعفرانی
با توجه به محدودیت‌های موجود در استفاده از ترکیبات شیمیایی یکی از راهکارهای مهم و جایگزین استفاده از ترکیبات طبیعی و سازگار با گیاه، طبیعت و انسان در تولید و نگهداری محصولات است. در این تحقیق تأثیر سطوح مختلف ژل آلوئهورا در غلظتهای 0، 20، 25و 33 درصد و سطوح کلرید کلسیم در غلظتهای 0، 5/0 و 1 درصد بر عمر انباری و خصوصیات کیفی میوه هلو رقم زعفرانی پس از 30 روز نگهداری در دمای 5/0 درجه سانتیگرا...
متن کاملتأثیر مواد بسته بندی محتوی نانو ذرات نقره و سیلیکات رس بر ویژگی‌های کیفی پس از برداشت میوه گیلاس رقم سیاه مشهد
متن کامل
تاثیر کاربرد پس از برداشت ژل آلوئه ورا و نیتریک اکسید بر ماندگاری و خواص کیفی میوه گیلاس رقم سیاه مشهد
امروزه استفاده از مواد شیمیایی برای کنترل ضایعات و حفظ کیفیت محصولات برداشت شده بدلیل اثرات مضر آنها بر محیط زیست با محدودیت های جدی روبرو است. از این رو یافتن مواد سالم برای استفاده در تکنولوژی پس از برداشت میوه ها و سبزیجات امری ضروری می باشد. هدف از این تحقیق بررسی تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه ورا و نیتریک اکسید بر ماندگاری و خصوصیات کیفی میوه گیلاس رقم سیاه مشهد بود. تیمار ژل آلوئه ورا در غلظ...
منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه ارومیه - دانشکده کشاورزی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023